Menù on line Estate 24

Antipasti:

Il prosciutto crudo; non chiedetemi di chi è...
Prosciutto crudo, leggermente affumicato con la nostra giardiniera.
(Allergeni:9) €18,00
Il gioco della carne cruda, la tartara a modo nostro.
Scottona di manzo con dressing alle erbe, polvere d’olive, capperi fritti e uovo d’oro. (Allergeni:3,7,9,10)
Il piatto è accompagnato da focaccia al rosmarino. (Allergeni:1 glutine) € 15,00
I fiori d’estate.
Fiori di zucchina ripieni di formaggi con crema di zucchina e composta d’arancio.
(Allergeni:7,9) € 13,00
La piovra…
Tentacolo di piovra con pomodorini in confit patate e rosmarino.
(Allergeni:7,14) € 15,00
Mare profumo di mare...
I nostri pesci crudi: carpaccio di cappesante, tartara di scampi, tagliatella di calamaretti e carpaccio di branzino. (Allergeni:2,4,6,14) € 28,00

Primi Piatti:
Che freschezza questa insolita parmigiana!!
Burratina campana ripiena di pesto fatto in casa, involtini di carpaccio di melanzana e pomodori, con olio al basilico e crema di pomodoro fresco.
(Allergeni:5,7) € 13,00
L’Italia a tavola…
Paccheri ai tre pomodori crema di burrata e basilico.
(Allergeni:1glutine,3,5,7,9) € 11,00
In fondo al mar...
Ravioli di cappesante in salsa buzera.
(Allergeni:1glutine, 2,3,4,7,9,14) € 16,00
Pappardelle al Ragù dell’Aia.
Pappardelle al ragù dell’aia, con coniglio. Faraona e pollo.
(Allergeni: 1glutine,3,7,9) € 13,00

Secondi Piatti:
Chi razzola in cortile? Sua maestà… Il Galletto.
Galletto cotto alla griglia, salsa di senape e patate.
(Allergeni:6,9,10) € 16,00
Il vitello dai piedi di balsa.
Vitello cotto al rosa, tonno marinato alla soia, maionese di tonno e fior di cappero.
(Allergeni:1glutine,3,4,5,6,7,8) € 20,00
Il Frico nella nebbia.
Il nostro frico, con capuccio … nella nebbia di faggio.
(Allergeni:7) € 16,00
Il mare a Brazzano.
Filetto d’orata o di branzino cotto alla griglia, spinacino e salicornia.
(Allergeni:1 frumento, 4,7,14) € 22,00
Tagliata di manzo con i suoi contorni.
(Allergeni:7,9) € 25,00
Se sei fortunato c’è la fiorentina.
Fiorentina di scottona Nazionale dal peso di circa 1 chilo, con i suoi contorni.
(Allergeni:7) € 65,00

L’aperitivo Bravery
L’uovo di Co Co
Uovo in olio-cottura, burro e tartufo estivo.
I fiori d’estate.
Fiori di zucchina ripieni di formaggi con crema di zucchina e composta d’arancio.
L’Italia a tavola…
Paccheri ai tre pomodori crema di burrata e basilico.
Il vitello dai piedi di balsa.
Vitello cotto al rosa, tonno marinato alla soia, maionese di tonno e fior di cappero.
Dolceappetito.

Euro 50.00 a persona, escluso bevande.
Euro 70.00 a persona, con abbinamento vini.
Solo per l’intero tavolo e senza modifiche.

TABELLA ALLERGENI:

1 Cereali contenente glutine e prodotti derivati (grano segale, orzo, avena, farro, kamut).
2 Crostacei e prodotti a base di crostacei.
3 Uova e prodotti a base di uova.
4 Pesce e prodotti a base di pesce.
5 Arachidi e prodotti a base di arachidi.
6 Soia e prodotti a base di soia.
7 Latte e prodotti a base di latte.
8 Frutta a guscio e i loro prodotti (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, di pecan, del Brasile, pistacchi, noci macadamia)
9 Sedano e prodotti a base di sedano.
10 Senape e prodotti a base di senape.
11 Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo.
12 Solfiti in concentrazione superiore a 10 mg/kg.
13 Lupini e prodotti a base di lupini.
14 Molluschi e prodotti a base di molluschi.