Menù on line primavera 2025

Antipasti:

Il prosciutto crudo; non chiedetemi di chi è...
Prosciutto crudo, leggermente affumicato con la nostra giardiniera.
(Allergeni:9) €18,00
Il gioco della carne cruda, la tartara a modo nostro.
Scottona di manzo con dressing alle erbe, polvere d’olive, capperi fritti e uovo d’oro. (Allergeni:3,7,9,10)
Il piatto è accompagnato da focaccia al rosmarino. (Allergeni:1 glutine) € 15,00
Dallo zio Tobia.
I nostri salumi nostrani. €15.00
Lo stesso, ma con formaggio e mostarde.
(Allergeni:7) € 20.00
Oggi al mercato.
Sformattino alle carote, crema di bisi, fiocco di ricotta caprina alla menta, carote bisi e quello che ho trovato al mercato.
(Allergeni:3,7) € 13,00
Nido di primavera.
Nido di agretti, asparagi croccanti, briciole di pane e uova mimosa.
(Allergeni:1 glutine, 3,7) € 13,00

Primi Piatti:
L’agnello.
Ravioli ripieni d’agnello, saltati in crema di ribolla gialla, gocce di patate e scalogni brasati.
(Allergeni: 1glutine,3,7) € 15,00
La Brazzanese.
Paccheri al pomodoro, ragù di salsiccia, porri e scaglie di parmigiano.
(Allergeni:1glutine,3,7) € 13,00
A torzeone per i prati.
Crespella ripiena di erbe aromatiche, crema di formaggi e erbe fritte.
(Allergeni: 1glutine,3,7) € 15,00
Che fretta c’era...
Tagliatelle verdi agli asparagi e schiuma d’uovo.
(Allergeni:1glutine,3,7) € 14,00

Secondi Piatti:

Il nostro frico, con capuccio … nella nebbia di faggio.
(Allergeni:7) € 16,00
Tagliata di manzo con i suoi contorni.
(Allergeni:7,9) € 25,00
Se sei fortunato c’è la fiorentina.
Fiorentina di scottona Nazionale dal peso di circa 1 chilo, con i suoi contorni.
(Allergeni:7) € 65,00

L’aperitivo Bravery Rosè.

Dolce-mangiare.

Euro 50.00 a persona, escluso bevande.
Euro 15.00 degustazione di tre vini più aperitivo offerto.
Euro 20,00 degustazione di quattro vini più aperitivo offerto.
Solo per l’intero tavolo e senza modifiche.

TABELLA ALLERGENI:

1 Cereali contenente glutine e prodotti derivati (grano segale, orzo, avena, farro, kamut).
2 Crostacei e prodotti a base di crostacei.
3 Uova e prodotti a base di uova.
4 Pesce e prodotti a base di pesce.
5 Arachidi e prodotti a base di arachidi.
6 Soia e prodotti a base di soia.
7 Latte e prodotti a base di latte.
8 Frutta a guscio e i loro prodotti (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, di pecan, del Brasile, pistacchi, noci macadamia)
9 Sedano e prodotti a base di sedano.
10 Senape e prodotti a base di senape.
11 Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo.
12 Solfiti in concentrazione superiore a 10 mg/kg.
13 Lupini e prodotti a base di lupini.
14 Molluschi e prodotti a base di molluschi.